Sortiment
Weine
Unser Angebot umfasst je nach Jahrgang die ganze Palette von Weißwein über Rosé bis hin zu Rotwein. Sie können zwischen Produkten von ausgezeichneter Basisqualität bis zu Weinen im Premiumbereich auswählen.
Vom Kalksteinfels
Dies sind Weine im Premiumbereich aus unseren besten Weinbergen - unsere ''Grand Crus'', da diese durch die besondere Lage und Bodenbeschaffenheit einen ganz eigenen, individuellen Charakter aufweisen. Durch gezielte Maßnahmen wie strikte Ertragsreduzierung und sehr späte Ernte fördern und unterstützen wir den Charakter dieser Weine. So entstehen Weine, die höchsten Ansprüchen genügen. Individualisten.
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WEISSWEINE
Art.-Nr. 04/09
leicht, frisch, beschwingt, mit feinen mineralischen Akzenten
Art.-Nr. 13/08
klar konturiert, zartfruchtig, elegant und mineralisch.
SL steht für "sur lie" (frz. für auf der Hefe). Dies bedeutet, dass der Wein sehr lange auf der Feinhefe lagerte und ohne Abstich direkt vom Bodensatz in die Flaschen gefüllt wird. Dadurch behält der Wein ein intensiveres, frisches Fruchtaroma, einen leichten Hefeton und etwas Kohlensäure, weshalb er leicht prickelt.
Art.-Nr. 12/08
fleischig, saftig, vollmundig, dicht und harmonisch
Art.-Nr. 16/08
elegant, galant, verführerisch
Art.-Nr. 06/10: 0,75 l
Art.-Nr. 38/10: 0,375 l
saftig, verspielt, elegant und geschmeidig
mineralisch, kristallin, fruchtig, mit zart bitteren Noten
maskulin, kraftvoll, dicht und füllig
fruchtig, saftig, harmonish, rund
Ehrlich gesagt liebt Bernhard Schwörer, der Senior in unserem Weingut Lothar Schwörer, seine ganz persönliche Weißweincuvée. Seit Jahren erzeugt er jährlich eine kleine Menge davon, die als reine Familienangelegenheit nur im eigenen Haus getrunken wurde. Zu Ehren des 80. Geburtstags im Dezember 2009 beschloss sein Sohn Lothar in diesem Jahr eine größere Menge auszubauen. Die süffige Cuvée BS (BS steht natürlich für Bernhard Schwörer) besteht aus den weißen Lieblingsrebsorten von Bernhard Schwörer: Auxerrois und Weißburgunder.
ROSÉWEINE
intensiv fruchtig
ROTWEINE
Art.-Nr. 16/09: 0,75 l
Art.-Nr. 30/10: 0,375 l
Art.-Nr. 31/10: 1,5 l
kirschig, schokoladig, weich und erstaunlich zart
Nur besonders ausgewählte Trauben gelangen in diesen Wein. Bei der Ernte ist nicht nur das Mostgewicht entscheidend sondern die physiologische Reife, das heißt, der Gesamtzustand der Traube. Bei Erträgen von 40 - 50 hl/ha, einer schonenden Vergärung auf der Maische und einer 15 Monate langen Lagerung im alten Holzfass zeigt sich dieser Rotwein extraktreich, fruchtig und individuell.
Art.-Nr. 34/10: 0,375 l
vollmundig, weich voller Frucht und erstaunlich leicht
Eine Cuvée ist das Zusammenspiel von zwei oder mehreren Weinen mit dem Ziel, die Verschnittpartner so zu wählen, dass das Endprodukt besser ist als seine Einzelteile. Das erfordert eine gute Zunge und viel Fingerspitzengefühl. Bei unserer Cuvée Flori sind die Partner Spätburgunder und Cabernet. Letzterer verleiht diesem Wein einen leicht mediterranen Geschmack und eine hohe Farbintensität.
Unsere erste Flori-Cuvée aus Spätburgunder und Cabernet entstand, als mein Vater Bernhard Schwörer zur Geburt unseres Sohnes Florian nach langen Jahren der Ruhezeit noch mal sein Küferwerkzeug auspackte und für unseren Sohn ein Holzweinfass machte.
Übrigens punktete unsere 2007-er Flori-Cuvée in der Endausscheidung der ArtVinum Baden-Württemberg als eine der besten Rotweincuvées aus Baden und Württemberg.
Art.-Nr. 19/09
füllig und dicht, starker Abgang
Die Trauben für diesen Wein stammen aus 40 Jahren alten Rebanlagen. In dieser Zeit ist das Wurzelwerk tief ins Erdreich eingedrungen und profitiert somit von dem reichen Mineralhaushalt des Bodens. Diese kristalline Mineralität findet sich im Wein wieder. Eine sehr strikte Reduzierung des Ertrages, 30 - 40 hl/ha, und eine 15-monatige Lagerung im kleinen Eichenholzfass (Barrique), verleihen diesem Wein einen besonderen Charakter. Die Reifezeit stimmen wir so ab, dass Holz und Wein in einem ausgewogenen Verhältnis zueinander stehen.
saftige Cassisfrucht verbindet sich mit süßen Kirscharomen
Vor 400 Jahren erbaute Friedrich Bock von Gerstheim für seine Geliebte Salomé von Fegersheim das Schmieheimer Schloss. In einer sagenumwobenen Geschichte suchte der aus Straßburg stammende Adlige Ende des 16. Jahrhunderts den Standort bewusst hinter der ersten Reihe der Schwarzwald-Hügel, um mit seiner Angebeteten Salomé außer Sicht- und Reichweite seiner in Straßburg residierenden Frau zu sein. Das Schloss diente dem Liebespaar als Rückzugsort, hier waren beide vereint. Wie zwei Liebende verbinden sich die unterschiedlichen Charaktere der Rebsorten in der Cuvée Salomé zu einem harmonischen Paar. Für die männliche Seite steht der Cabernet Mitos mit seiner dunklen, saftigen Cassisfrucht und der feinen Tanninstruktur, die sich mit den süßen, weicheren Kirscharomen des weiblichen Pinot Noir vereint. Der 20-monatige Ausbau in Barrique-Fässern verleiht der Liaison eine feine Röstaromatik und unterstützt die Komplexität des Weines.
Zwei Flaschen Salomé vereinen sich zu einem Paar: Auf einer Flasche Salomé für sich alleine stehend, lässt sich der Name nur erahnen, erst zusammengefügt mit der zweiten Flasche ist das Motiv vollständig erkennbar und die beiden Etiketten ergeben eine Einheit.
Um das Paar nicht zu trennen, ist Salomé ausschließlich im Zweierset erhältlich, eingebettet in einen schwarzen Geschenkkarton. Bei der limitierten Gesamtauflage von eintausend Flaschen ist jede Flasche mit einem nummerierten Anhänger aus Eichenholz gekennzeichnet, der zusätzlich auf den Barriqueausbau hinweist. Die Trauben wurden traditionell von Hand gelesen, selektiert und langsam auf der Maische vergoren.
WEINE MIT BESONDERER RESTSÜSSE
Art.-Nr. 05/10
fruchtig süß, feingliedrig und saftig
WEINE VOM KALKSTEINFELS
Art.-Nr. 05/09
fruchtig, mineralisch, füllig und kräftig mit feiner Terroirnote
Art.-Nr. 07/09: 0,75 l
Art.-Nr. 32/10: 0,375 l
wunderbare Balance, ruhig und kraftvoll
Art.-Nr. 35/10: 1,5 l
verführerisch, verspielt, voller Frucht und Sinnlichkeit
Die Trauben des Spätburgunders Vom Kalksteinfels stammen allesamt von über 20 Jahre alten Rebstöcken, die wir sorgfältig ausdünnen. Auf nur 40 l/ar reduzieren wir die Erträge stark. Eine lange Maischestandzeit und 15-monatiger Barriqueausbau, je zur Hälfte in Erst- und Zweitbelegung, sowie nur eine Filtration vor der Füllung, sorgen ergänzend für einen Wein mit Potenzial und intensiven Aromen.